日本ミシュランタイヤは2026年4月23日、大阪府と京都府の飲食店を星の数で評価する「ミシュランガイド京都・大阪2026」を発表しました。最高評価である三つ星には、新たに日本料理店「美山荘」（京都市左京区）が選ばれました。京都・大阪エリアで新たな三つ星店が誕生するのは、実に6年ぶりのことです。
美山荘の魅力と当主の喜び
美山荘は、京都・花脊の里山に位置し、近郊で採れた食材を活かした料理を提供しています。同店は2011年に二つ星を獲得して以来、着実に評価を高めてきました。当主の中東久人さんは記者会見で、次のように喜びを語りました。「いつか三つ星を取りたいとずっと思っていました。それが結実し、大変うれしく思います。皆様に提供する料理やサービスにおいて、今まで以上に力を注ぎ、自分自身の感性を100パーセント開いて、頑張っていきたいです。」
三つ星店の一覧
今回のガイドで三つ星を獲得した店舗は、京都で6店、大阪で3店の計9店です。内訳は以下の通りです。
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- 瓢亭（日本料理、京都市左京区）
- 美山荘（日本料理、京都市左京区）
- 一子相伝なかむら（日本料理、京都市中京区）
- 祇園さゝ木（日本料理、京都市東山区）
- 菊乃井本店（日本料理、京都市東山区）
- 未在（日本料理、京都市東山区）
- 太庵（日本料理、大阪市中央区）
- ハジメ（イノベーティブ、大阪市西区）
- 柏屋大阪千里山（日本料理、吹田市）
2府全体では、星付きの店舗として179店が掲載されました。
メンターシェフに松尾英明氏
後進の育成に力を注ぐ「メンターシェフ」には、三つ星を獲得した日本料理店「柏屋 大阪千里山」の松尾英明さんが選ばれました。松尾さんは調理師学校での指導に加え、昨年の大阪・関西万博でイベントに登壇し、大阪の食文化を発信してきました。記者会見で松尾さんは、「おいしさを求めるのは良いことですが、環境問題を考慮しながら進めなければなりません。若い世代と共に歩み、そうした視点や考え方を一人でも多く伝えたい」と述べました。
ミシュランガイド京都・大阪2026は、食の都・関西のさらなる魅力を引き出す内容となっています。
