大分県佐伯市に本社を置く水産加工業者、山田水産株式会社は、完全養殖技術で育てたウナギを使用した冷凍かば焼きを、今月29日から販売開始すると発表した。完全養殖ウナギが一般消費者向けに店頭販売されるのは、世界で初めての事例となる。
販売価格と販売チャネル
同社が運営する東京・築地の店舗「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」では、1匹あたりの価格を4500円に設定した。また、山田水産の公式オンラインショップでも購入可能で、ギフト箱に2匹入ったセットは9720円（別途送料）で提供される。さらに、イオングループの電子商取引（EC）サイトや、日本橋三越本店（東京・日本橋）でも順次販売を開始する予定だ。ただし、いずれの販売も試験的な位置づけで、数量は限定されている。
完全養殖の意義
ウナギの完全養殖とは、卵から成魚まで全て人工環境下で育てる技術であり、天然資源に依存しない持続可能な養殖方法として注目されている。今回の販売は、この技術が実用化段階に入ったことを示す重要なマイルストーンとなる。
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今後の展望
山田水産は、今回の試験販売を通じて消費者の反応を検証し、本格的な販売拡大を目指す方針だ。ウナギ資源の枯渇が懸念される中、完全養殖ウナギの普及が業界全体の課題解決に貢献することが期待される。
