名古屋証券取引所や東京証券取引所には、数多くの外食チェーン企業が上場している。特に中部地方の外食企業の存在感は国内でも屈指であり、その業態や価格帯はレストラン、居酒屋、喫茶店と多岐にわたる。これらの企業群は、独自の「ナゴヤめし」文化を形成し、地域の食生活に深く根ざしている。
「あさくま」の再出店戦略
名古屋市に本社を置くステーキチェーン「あさくま」は、岐阜県関市や愛知県春日井市など、かつて閉店した地域に再び店舗を出店する取り組みを進めている。この背景には、「また店を出してほしい」という地元住民の熱い声がある。広田陽一社長（41）は、「特別な日に食べに行くという思い出を持つ方が多く、それが来店のきっかけになっているのではないか」と推察する。
外食チェーンの価値
外食チェーンというと、どの店舗も同じで面白みに欠けるという見方もある。しかし、均一な品質を保ちながら店舗数を拡大することは、外食業界における王道である。街に並ぶチェーン店の看板は、その土地の食文化を映し出す鏡でもある。中部地方の外食チェーンは、地域密着型の戦略と独自のメニュー開発によって、他の地域との差別化を図っている。
—
「あさくま」の事例は、単なる再出店ではなく、地域との絆を再構築する試みとして注目される。同社は今後も、地元の声に耳を傾けながら、新たな店舗展開を検討していく方針だ。
